Tagliatelle con meloso de ternera

Tagliatelle (sémola de trigo duro), tomate, panceta, ajo, aceite de oliva, laurel, sal, pimienta negra, meloso de ternera (carrilleras de ternera, ajo, zanahoria, tomate, vino tinto, agua, aceite de oliva, sal y pimienta) y perejil.