Cazón en adobo con parmentier de patata y mayonesa cítrica

Cazón adobado (cazón, ajo en polvo, pimentón dulce, pimentón picante, oregano, aceite de girasol, vinagre de jerez, sal y pimienta negra) harina de garbanzos, aceite de girasol, parmentier de patata (patata, mantequilla, nata, aceite de oliva, laurel, sal y pimienta negra), perejil y mayonesa cítrica [mayonesa (aceite de soja, agua, yema de huevo, vinagre de vino blanco, azúcar, sal, almidón modificado de maíz, zumo de limón, extracto de pimentón y colorante), zumo de limón].