Carrilleras de cerdo con alubias salteadas

Galtas de cerdo, aceite de oliva, cebolla, ajo, tomate, zanahoria, jerez dulce, jerez seco, brandy, laurel, canela, romero, salsa de carne (ternera, ajo, cebolla, tomate, zanahoria, agua, vino tinto, mantequilla, maicena,sal y pimienta negra), alubias, sal, pimienta negra, ajo y perejil.