Berenjena rellena con parmentier de patata

Berenjenas, relleno (carne de cerdo, carne de ternera, pollo, ajo, cebolla, apio, zanahoria, vino blanco, tomate, sal y pimienta), queso Grana Padano, parmentier de patata (patata, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta negra), perejil, pimienta negra y sal.