Arroz negro con calamar a la andaluza y mayonesa cítrica

Arroz, caldo de marisco (cangrejo, carabinero, cebolla, apio, puerro, zanahoria, ajo, vino blanco, tomate, agua), sepia, calamar, harina de garbanzos, tinta de calamar, aceite de oliva, sal y pimienta negra, mayonesa cítrica [mayonesa (aceite de soja, agua, yema de huevo, vinagre de vino blanco, azúcar, sal, almidón modificado de maíz, zumo de limón, extracto de pimentón y colorante), zumo de limón] y cebollino.