Arroz cremoso de setas, tirabeques y yema curada

Arroz, ajo, cebolla, vino blanco, caldo de verduras (puerro, zanahoria, cebolla, apio y agua), champiñones, setas de temporada, queso Grana Padano (suero de leche, lisozima de huevo, cuajo y sal), cebollino, tirabeques, mantequilla, huevo, sal y pimienta negra.