Tataki de salmó amb tirabecs i maionesa de mostassa mel

Mesclum, ruca, salmó marinat (salmó, soja, sake, mirin, wasabi), maionesa de mostassa mel [maionesa (oli de soja, aigua, rovell d'ou, vinagre de vi blanc, sucre, sal, midó modificat de blat de moro, suc de llimona, extracte de pebre vermell i colorant) i mostassa a la mel (sucre, aigua, vinagre, llavor de mostassa, mel, sal, herbes, espècies, colorant, acidulant i conservant)] i tirabecs.