Galtes de porc amb patata panadera

Galtes de porc, ceba, all, tomàquet, pastanaga, xerès dolç, xerès sec, brandi, llorer, canyella, romaní, salsa de carn (vedella, all, ceba, tomàquet, pastanaga, aigua, vi negre, mantega, maicena, sal i pebre negre), patata, sal, pebre negre i julivert.