Galtes de porc amb mongetes saltejades

Galtes de porc, oli d'oliva, ceba, all, tomàquet, pastanaga, xerès dolç, xerès sec, brandi, llorer, canyella, romaní, salsa de carn (vedella, all, ceba, tomàquet, pastanaga, aigua, vi negre, mantega, maicena, sal i pebre negre), mongetes, sal, pebre negre, all i julivert.