Fals risotto de bolets i tòfona

Pasta pinyons (sèmola de blat dur), all, ceba, vi blanc, brou de verdures (porro, pastanaga, ceba, api i aigua), pasta de tòfona (bolets, oli oliva, sal, tòfona d'estiu, pa ratllat, julivert, all, aromes i pebre vermell), xampinyons, bolets de temporada, formatge Grana Padano (sèrum de llet, lisozima d'ou, quall i sal), cibulet, mantega, sal i pebre negre.