Bacallà amb allioli gratinat

Bacallà, patata, espinac, tomàquet, farina, all, maionesa (oli de soja, aigua, rovell d'ou, vinagre de vi blanc, sucre, sal, midó modificat de blat de moro, suc de llimona, extracte de pebre vermell i colorant), oli de gira-sol, oli d'oliva, farigola, sal i pebre negre.