Arròs de rap a l'andalusa amb all i oli

Arròs, brou de marisc (cranc, carrabiner, ceba, api, porro, pastanaga, all, vi blanc, tomàquet, aigua), sípia, calamar, oli d'oliva, rap, farina de cigrons, pebrols del Padró, oli de girasol, sal i pebre negre, allioli suau [maionesa (oli de soja, aigua, rovell d'ou, v, blat de moro, suc de llimona, extracte de pebre vermell i colorant), all].