Albergínia farcida amb parmentier de patata

Albergínies, farcit (carn de porc, carn de vedella, pollastre, all, ceba, api, pastanaga, vi blanc, tomàquet, sal i pebre), formatge Grana Padano, parmentier de patata (patata, mantega, oli d'oliva, sal i pebre negre), julivert, pebre negre i sal.